Los dietistas-nutricionistas del Colegio Oficial de la Comunitat abogan por un mayor control oficial y pautas más saludables en los menús escolares
Castellón Información
El exceso de proteínas de origen animal del grupo de carnes, de alimentos precocinados y fritos y de pastas y arroces, así como el déficit de verduras, legumbres y huevo son los desequilibrios más habituales en las dietas de los colegios, según han apuntado desde el Colegio Oficial de Dietistas y Nutricionistas de la Comunidad Valenciana (CODiNuCoVa) que ha participado esta mañana en el encuentro entre administraciones, empresas y consumidores sobre ‘Seguridad Alimentaria en la Comunidad Valenciana’.
“Detectamos demasiada presencia de carnes procesadas en forma de fiambres y salchichas tipo Frankfurt, así como de carne picada en forma de hamburguesas y albóndigas, la inmensa mayoría precocinadas”, ha señalado Inmaculada Girba, miembro del Comité Técnico de comedor saludable del CODiNuCoVa. De igual modo sucede con la falta de huevo: “existen bastantes prejuicios con el huevo, que tiende a aparecer poco en los menús escolares porque se piensa que se toma más en casa por la noche, al ser un alimento de fácil preparación. Durante mucho tiempo las consultas médicas y de nutrición habían limitado su consumo, principalmente a las personas con exceso de colesterol, restricción que con la investigación se ha visto que no es necesaria”, señala Girba. Consumir de tres a cinco huevos no es contraproducente, sino más bien al contrario, ya que es uno de los alimentos más completos que existen y aporta proteínas, vitaminas, hierro y lípidos y una cantidad mínima de hidratos de carbono.
Mayor control oficial
Según ha afirmado Girba, “el menú escolar tendría que ser un ejemplo de alimentación saludable y desde CODiNuCoVa apostamos por inculcar en el menú diario conocimientos de alimentación saludable. Actualmente nos encontramos con poco control y pautas poco estrictas y, muchas veces, los criterios para elaborar los menús distan mucho de tener un criterio de salud y de hábitos saludables para basarse en los gustos de los comensales exclusivamente. Es de vital importancia concienciar a las familias ya que, al fin y al cabo, son las usuarias finales de este servicio y las que tienen poder para pautar la alimentación de sus hijos”. Desde el Colegio de Dietistas y Nutricionistas apuestan por formar también al profesorado que debería tomar la misma comida que los alumnos, para dar ejemplo, y no elegir “a la carta, como ocurre en muchas ocasiones”, ha indicado la nutricionista. El Colegio reclama un mayor control oficial, ya que la salud nos va en ello, y que el hecho de no cumplir los requerimientos nutricionales mínimos tenga consecuencias.
La alimentación hasta los 3 años, una etapa esencial
Por lo que se refiere a las escuelas infantiles de Primer Ciclo, el Colegio de Dietistas y Nutricionistas es más crítico: ni siquiera existen en la Comunidad Valenciana guías que regulen estos menús. “Es importantísima la alimentación en esta etapa a la hora de establecer hábitos de salud que a lo largo de la vida puedan prevenir enfermedades y aumentar la calidad de vida”, señala Inma Girba. Por ello, los dietistas-nutricionistas piden control también en las escuelas infantiles donde hay una tendencia clara a introducir alimentos precocinados, como nuggets, o rebozados (pollo y pescado) y fritos lo que se traduce en preparados de más baja calidad nutricional para este grupo de edad, alegando que “se lo comen mejor”.
Desde CODiNuCoVa animan a la comunidad educativa y monitores de comedor a formarse en alimentación y nutrición y a los colegios a aprovechar la zona geográfica donde se encuentren para incrementar la cantidad de fruta y verdura de temporada y de proximidad, dando valor a los productos cultivados en la Comunitat y transmitiendo al alumnado este conocimiento de cultura local y gastronómica.
Sobre CODiNuCoVa
CODiNuCoVa es el Colegio Oficial de Dietistas y Nutricionistas de la Comunidad Valenciana. Constituido en 2009, es el segundo más grande de toda España dedicado a la profesión, con más de 650 dietistas-nutricionistas colegiados. Los dietistas-nutricionistas son expertos en alimentación, profesionales de la salud dedicados a ámbitos tan diversos como la investigación, la docencia, la atención clínica, la salud pública, la nutrición comunitaria, la seguridad alimentaria, la restauración colectiva y social o la educación alimentaria, entre otros. Desde CODiNuCoVa se trabaja para poner en valor la relevancia de la nutrición en nuestras vidas, promover una correcta salud alimentaria entre la sociedad e integrar la actividad de los dietistas-nutricionistas en la estructura sanitaria y social para lograr una mejor calidad de vida y el bienestar de todos los ciudadanos.
