Se ha realizado en el antiguo Forn de Dalt y han estado presentes la chef Ángela Milián y su compañero Diego Alcón, del Restaurante Vinatea
Castellón Información
Esta mañana ha tenido lugar en el antiguo Forn de Dalt de Benassal la primera actividad englobada en el marco de la XVIII Mostra de la Trufa Negra de l'Alt Maestrat. En concreto, se ha celebrado una jornada gastronómica formativa sobre la variedad de trufa 'Tuber Melanosporum', muy típica de las comarcas del interior de Castelló.
La chef Ángela Milián, acompañada de su pareja y compañero de trabajo Diego Alcón, del Restaurante Vinatea de Morella ha sido la encargada de impartir el showcooking dedicado al oro negro. El día ha empezado con una breve explicación de la trufa y ha seguido con una muestra de la cocina del Vinatea, en la que se han utilizado productos de proximidad como el aceite de la Finca Varona La Vella, el azafrán de La Mata, carne de Els Ports o las almendras de Albocàsser, entre otros. En total se han presentado y cocinado cinco platos, haciendo entre ellos un descanso para poder almorzar y hablar con la chef.
"Los platos que hemos preparado han sido un tamal de sobrasada con miel de romero y trufa, una crema de huevo frito con cecina de becerra y almendras con Portobellos y trufa, un tartar de filete Duroc madurado al estilo japonés con un acompañamiento de yogur a las hierbas y pan de cúrcuma, 'raviolis desnudos' de requesón con emulsión de mantequilla con trufa y, para acabar, alcachofas de Benicarló con una holandesa de vino rancio y azafrán" explica Milián.
Marta Pitarch, concejala del Ayuntamiento, destaca que "ha sido una mañana muy especial y agradable, el edificio del horno gracias a su restauración se ha convertido en un lugar ideal para la realización de actos como el de hoy. Además, la actividad ha tenido muy buen recibimiento y la participación ha sido muy positiva todo y las reducciones de aforo a causa de la Covid-19". "Los asistentes, profesionales de la restauración y vecinos y vecinas apasionados de la cocina de Benassal, Culla y Morella, han quedado muy satisfechos con la chef que ha demostrado tener una larga experiencia en los fogones y un gran dominio de la Tuber Melanosporum" añade Pitarch.
La Mostra seguirá los días 26 y 27 de febrero con una gran programación de actos que se puede consultar en las redes sociales del consistorio.
