Por provincias, los hosteleros de Valencia son los que han registrado un mejor índice de sostenibilidad (72,1%%), seguidos por los hosteleros de Castellón (70,9%) y por los de Alicante (70,2%)
Ecovidrio, la entidad sin ánimo de lucro encargada de la gestión del reciclado de los residuos de envases de vidrio en España, ha presentado los resultados del ‘I Barómetro sobre la sostenibilidad hostelera de nuestras costas’. Según este barómetro, los hosteleros valencianos alcanzan el notable en el índice de sostenibilidad* (70,8%), situándose como la región más sostenible del ranking en las regiones encuestadas.
Esta cifra no solo sitúa a los hosteleros valencianos como los más sostenibles de nuestro país, sino que también implica que superen el índice de sostenibilidad global de la hostelería española, el cual certifica que 6 de cada 10 hosteleros (68,3%) ya cuentan con medidas en este sentido. Para calcularlo, se aglutinan los datos conseguidos por el resto de comunidades autónomas: Catalunya (70,6%), Región de Murcia (69,35), Illes Baleares (66,1%), y Andalucía (63,8%).
De esta forma, el barómetro concluye que 7 de cada 10 establecimientos hosteleros valencianos aplican ya medidas de sostenibilidad, centrándose en ámbitos como la gestión de residuos, el consumo de energía, el consumo de agua y el consumo responsable. Este estudio se enmarca dentro del #MovimientoBanderasVerdes, iniciativa de Ecovidrio que tiene el objetivo de galardonar el esfuerzo de la hostelería local y de los municipios costeros por la sostenibilidad durante la época estival. A través de este barómetro, Ecovidrio quiere conocer el nivel de implantación de las medidas de sostenibilidad en la hostelería de las zonas costeras y, al final del verano, la entidad galardonará a los 9 establecimientos más maduros en la gestión ambiental de su actividad.
Por provincias, Valencia se alza con el mejor índice de sostenibilidad (72,1%) de la Comunitat Valenciana, seguida por Castellón (70,9%) y por Alicante (70,2%). En cuanto a los tipos de establecimiento, los hoteles son los que registran un mayor índice de sostenibilidad (77,4%), seguidos por los restaurantes (74,8%), las cafeterías y bares (68,6%), y los locales de ocio nocturno (65,4%). En último lugar quedan otras tipologías de locales, como los locales de ocio y apuestas (61,6%).
La gestión de residuos, la palanca a mejorar por la hostelería valenciana
Un sector hostelero responsable y consciente de sus residuos es vital para la consecución de los objetivos europeos de reciclaje de residuos municipales. Según el barómetro, seis de cada diez hosteleros valencianos cuentan con medidas para la gestión de sus residuos. En concreto, una gran parte de ellos (94,5%) asegura desechar correctamente el vidrio, seguido del aceite de cocina (93,7%), de los envases ligeros (78,5%), del papel y cartón (76,8%) y la fracción orgánica (34,2%).
Gracias al compromiso de sus hosteleros, la Comunitat Valenciana registra el tercer puesto en sostenibilidad en gestión de residuos de todos los territorios analizados (6,6/10), por debajo de Cataluña (8/10) Illes Balears (7,8/10), y por delante de Andalucía (6,3/10) y de la Región de Murcia (6,2/10).
