Atalaya, Raúl Resino y Cal Paradís han situado a nuestra tierra en el mapa mundial de la gastronomía con la creatividad, el diseño y la apuesta por el producto local como bandera
Gastronomía es sinónimo de unión y hermandad. Y es que la comida supone un auténtico nexo entre amigos, familiares, compañeros de trabajo… Salir a un restaurante a cenar para celebrar una noticia importante, compartir con tu grupo una eterna y distendida sobremesa o disfrutar de un copioso almuerzo rodeado de los tuyos son de esas pequeñas cosas que se vuelven indispensables.
La provincia de Castellón cuenta con una exquisita oferta gastronómica. De norte a sur del territorio, el comensal puede degustar una gran variedad de propuestas con el producto local como bandera. No es extraño que nuestra tierra cuente con algunos de los chefs más reconocidos a nivel nacional que han sabido elevar la gastronomía a un nivel superior hasta alcanzar el ‘olimpo’ de la cocina obteniendo el prestigioso galardón estrella Michelin.
Atalaya, Alcossebre
Es el caso de Alejandra Herrador y Emanuel Carlucci, quienes desde su restaurante Atalaya, ubicado en Alcossebre, sorprenden cada día al comensal con una cocina creativa y dinámica. En un local moderno y de ambiente minimalista, con capacidad para 36 comensales, los chefs elaboran diferentes menús de producto con toques actuales y muy personales.
En la actualidad, Atalaya ofrece la posibilidad de optar por tres menús degustación diferentes: uno de 14 platos (110 euros), otro de 10 platos (85 euros) y uno último más económico que consta de 5 platos (55 euros), disponible a mediodía, excepto fines de semana y festivos.
Raúl Resino, Benicarló
Y a poco más de 30 kilómetros encontramos otra de las paradas obligatorias para disfrutar de la gastronomía castellonense. El chef madrileño Raúl Resino, afincado en Benicarló y quien ha trabajado con los grandes maestros internacionales, como Martín Berasategui o Joan Roca, apuesta por el producto de proximidad.
Un producto que ‘aliña’ con guiños a la cocina tradicional de la zona, recuperando platos como ‘all i pebres’, suquet, arrocitos y zarzuelas y actualizándolos, otorgando protagonismo y respeto al producto principal.
Con capacidad para 22 comensales, el restaurante ofrece un único menú degustación enfocado exclusivamente a productos del mar. Este consta de 13 platos, entre los que se incluyen boquerón de la luz escabechado, lluenta, caballa marinada, ‘canana’, rape tibio semicurado o arroz cremoso de navajas. El precio es de 94 euros.
Cal Paradís, Vall d’Alba
Una de las grandes enseñas de la cocina castellonense se ubica en la localidad de Vall d’Alba, en concreto en el reconocido restaurante Cal Paradís, que envuelve al comensal en una cálida atmósfera para transportarle a un viaje sensorial inigualable. Desde allí, el genio Miguel Barrera, embajador de la marca Castelló Ruta de Sabor, sitúa a la provincia de Castellón en el mapa de la gastronomía mundial gracias a su cocina con memoria.
Un lema que ha trasladado a sus exquisitas propuestas culinarias que toman forma en tres menús degustación: ‘Gastromercat’ (18 platos a un precio de 95 euros), ‘Miguel Barrera’ (21 platos, 130 euros) y ‘Tradición’ (compuesto de snacks, dos entrantes, un principal y un postre, por 55 euros).
Y tú, ¿te animas a vivir la experiencia Michelín?
