La embajadora gastronómica de la Comunidad Valenciana, Susi Díaz, y los chefs del grupo Kabuki, Ricardo Sanz y Daniel Franco, estarán en Villa Dolores.
Castellón Información
El Centro Universitario de Gastronomía y Management Culinario Gasma de Castellón acogerá la próxima semana diferentes acciones formativas a cargo de reconocidos chefs a nivel nacional. Así, el próximo martes pasarán por el campus de Villa Dolores, Susi Díaz, embajadora gastronómica de la Comunidad Valenciana y miembro del Consejo Asesor de Gasma, y los chefs del grupo Kabuki (1 estrella Michelin en cada uno de sus tres establecimientos), Ricardo Sanz y Daniel Franco, referencia indiscutible de la comida japonesa en nuestro país. El calendario de Gasma se completa el viernes con una nueva edición de los cursos para aficionados ‘Cooklovers’. En esta ocasión, la temática girará alrededor de la coctelería. El formador será el joven bartender castellonense Yeray Monforte.
Susi Díaz en ‘La Arrocería Mediterránea’ / Martes 12 de mayo
La gran dama de la gastronomía de la Comunidad Valenciana participa el martes como formadora en el diploma para profesionales de Gasma ‘La Arrocería Mediterránea’. El arroz es una de las bases de su cocina y uno de los motivos por los que su restaurante La Finca de Elche se ha convertido en uno de los templos gastronómicos del país. 1 estrella Michelin y 2 Soles Repsol acreditan su calidad año tras año desde 2006. Díaz es desde el año pasado la embajadora gastronómica de la Comunitat Valenciana. Conocida por el gran público por su participación como jurado en el programa Top Chef es también miembro del Consejo Asesor de Gasma que preside Quique Dacosta. Díaz participa como formadora en un diploma que está permitiendo a chefs de Castellón y de otras provincias formarse junto a algunos de los mejores arroceros de la Comunidad. Sin ir más lejos, está semana ha contado con la participación como profesores del chef castellonense Miguel Barrera y de los responsables del emblemático Casa Jaime de Peñíscola.
El sushi del Grupo Kabuki / Martes 12 de mayo
El mismo martes 12 de mayo Gasma arranca sus monográficos para profesionales del sector y lo hará con la sesión ‘Cocina Japonesa y Fusión Mediterránea’, a cargo de Ricardo Sanz y Daniel Franco, chefs del grupo Kabuki. Al frente de este grupo de restauración, Ricardo Sanz se ha convertido en el gran nombre de la cocina japonesa en nuestro país e impulsor de la fusión entre la gastronomía japonesa y mediterránea. La estrella Michelin que corona cada uno de los tres restaurantes del grupo Kabuki acreditan la trayectoria y la dedicación de estos dos sushi-man. Los monográficos son sesiones especializadas destinadas a chefs profesionales. Para este curso se han cubierto la totalidad de las 16 plazas disponibles. La próxima sesión tendrá lugar el 22 de junio con Kiko Moya como profesor y bajo la temática ‘Salazones, encurtidos y fermentaciones’.
Secretos de un buen cóctel / Viernes 15 de mayo
De los cursos para profesionales a las sesiones dedicadas a los amantes de la gastronomía. La última de las actividades de Gasma previstas para la próxima semana será el curso para Cooklovers ‘Secretos de un buen cóctel’. Apreciar un buen cóctel es también una aventura gastronómica, un brindis a los placeres de la vida. En este curso participativo los alumnos aprenderán de manos del bartender castellonense Yeray Monforte las técnicas, los materiales y los conceptos necesarios para convertirse en un auténtico bartender.
