El acto ha tenido lugar en el Palacio de la Exposición de València donde se ha presentado la V Guía 'Dónde Comer auténtica Paella'
Castellón Información
El Palacio de la Exposición de Valencia ha acogido la presentación de la V Guía “Dónde Comer auténtica Paella”, un acto que sirve también para la entrega de los Premios Wikipaella 2020. En total este año se distinguieron a 350 restaurantes de todo el mundo por su compromiso con la paella tradicional, además de tres galardones especiales a tres entidades que han destacado por su compromiso con el espíritu de Wikipaella, que no es otro que conservar la receta autóctona.
En esta ocasión la provincia de Castellón este año obtendrá 42 distintivos, siete de los cuales son Culleres de Fusta, es decir, restaurantes que además de cocinar el plato clásico lo hacen a leña.
Fuera del ámbito valenciano la Guía “Dónde Comer auténtica Paella” ha reconocido a trece restaurantes ubicados en Madrid, dos en Andalucía y uno en Cataluña. Y llama la atención los cinco restaurantes de auténtica paella valenciana ubicados en el Reino Unido.
Distinción para tres figuras emblemáticas
En esta ocasión, además, se entregaron tres galardones especiales a entidades o personas que han destacado por su compromiso con la paella tradicional y cuyas aportaciones mejoran la percepción del plato en todo el mundo e incrementan el sabor y valores nutricionales.
Para esta edición 2020, los premiados especiales son la DOP Cartxofa de Benicarló y la Alcachofa de Almoradí, en la categoría de Ingrediente; Premio al Cocinero del Año a Toni y Vicent Montoliu, que representan la esencia de este plato, cocinado a leña y en su barraca de Meliana; y el último de estos premios está dirigido al Instituto Tecnológico AINIA, por su constante trabajo tanto de investigación como de difusión en relación a los productos que constituyen los ingredientes de la paella tradicional.
La Guía “Dónde comer auténtica Paella” es una iniciativa que parte de Wikipaella, una plataforma creada por los publicitarios José Maza y Guillermo Navarro y el periodista Paco Alonso. Se trata de una guía, una página web y una aplicación para el móvil que recoge cada uno de los lugares del mundo donde se puede encontrar una paella ortodoxa y bien cocinada. Así como los ingredientes que llevan las paellas clásicas y demás información necesaria para entender la tradición alrededor de las paellas.
Culleres de Fusta en Castelló:
Cal Dimoni, Can Ros, Hermanos Navarro, L’Espart -Cuina de la terra-, La Llar, Les Barraques y Marea
