La chef se reinventa con la creación de nuevos conceptos como 'brunch' y 'afterworks' y apostando por la creación y el desarrollo de novedosos productos y servicios
Castellón Información
Se trata de uno de los momentos de mayor complejidad que ha vivido el sector de la hostelería en nuestro país. La continua amenaza de mayores restricciones, han dibujado en el horizonte un escenario incierto y de excepcionales dificultades económicas para un segmento empresarial clave en el desarrollo económico y turístico español.
Los últimos días se enmarcan en un contexto marcado por las medidas adoptadas por la Generalitat de Cataluña, al anunciar el cierre de bares y restaurantes, y el peligro que supondría que éstas se hicieran extensivas a las demás comunidades autónomas.
Numerosas empresas hosteleras alzan su voz buscando la complicidad de la sociedad y la reflexión de las administraciones públicas.
Es el caso de la famosa chef Montserrat Perálvarez y CEO del popular restaurante castellonense J. Zamora, ubicado en el Grao de Castellón que, mediante una convocatoria de medios, llama la atención sobre las dificultades expuestas por el sector.
Asimismo Perálvarez, asevera que la hostelería es un segmento clave en la economía española y recuerda que los bares y restaurantes funcionan como catalizadores de las pulsiones sociales; son en definitiva puntos de encuentro y reunión indispensables, en un momento de miedo colectivo y de restricciones en la movilidad.
En este contexto, la empresaria hace un llamamiento a las Administraciones Públicas para abrir una reflexión entorno a la nueva realidad a la que se verán abocados tantos empresarios y trabajadores, si continúan estas restricciones en un sector cada vez más estigmatizado. No obstante Montserrat Perálvarez, ha querido insistir en la importancia del cumplimiento de las medidas y recomendaciones de seguridad previstas por las
autoridades sanitarias.
La Chef Montserrat Perálvarez se ha caracterizado por su espíritu innovador y por reinventar la gastronomía tradicional. Su discurso culinario contiene una importante carga de homenaje a la cultura mediterránea, y al recetario valenciano. Cocina de raíz, que con el tiempo ha revisitado añadiendo su propio aprendizaje, la búsqueda de nuevos sabores e incorporando conceptos como la fusión o la vanguardia.
Ante la adversidad, la chef se reinventa con la creación de nuevos conceptos como 'brunch' y 'afterworks', apostando por la creación y el desarrollo de novedosos productos y servicios. Perálvarez asegura que la experiencia gastronómica atraviesa un momento de transformación y que existe una línea de negocio que hay que identificar
para salvar al sector. Por ello, la Chef, se pone a la disposición del resto de empresarios de la hostelería, así como de las administraciones públicas, para lograr un acuerdo, indagando sobre las posibilidades y oportunidades dentro de un sector clave para la economía de nuestro país, y que está tan ligado a nuestra cultura y tradición
gastronómica, a los patrones de convivencia y a las relaciones sociales.
