El segundo premio ha recaído en un establecimiento de Alcanar, y el tercero en el Gaudir, de Alcossebre, el primero provincial
Juan José Benito//Castellon Información
El plato ‘llagostí de Vinaròs amb poma, fonoll rostit i suquet de llagostí’ del restaurante Venta de Posa de Dénia ha sido el ganador del Concurso Nacional de cocina aplicada al Langostino de Vinaròs. El ganador ha conseguido 1.500 euros y el trofeo Langostino de Oro.
El concurso, en el que han participado diez chefs, se ha celebrado en el mercado municipal con gran presencia de público.
El segundo premio, dotado con 1.000 euros y Langostino de Plata, ha recaído en el restaurante Citrus del Tancat. de Alcanar (Tarragona)
Mientras el tercer premio, 750 euros y Langostino de Bronce, ha sido para el Restaurant Gaudir de Alcossebre.
La presidenta del jurado, Vanesa Bustos, tras la entrega de premios decía que ha sido complicada la decisión por la calidad de los platos elaborados por los diez cocineros participantes.
Cabe recordar que la edición del año pasado el concurso fue de ámbito local por la crisis sanitaria de la Covid-19, recuperando este año el formato pre-covid.
Los participantes
RESTAURANT CITRUS DEL TANCAT (ALCANAR, TGN)
Cuiner: AITOR LOPEZ MARTINEZ i VALENTIN SAMPER
Recepta: Coral de llagostí de Vinaròs curat amb gàrum mediterrani, herbes de platja i el seu consomé amb xerés
RESTAURANT El TORREÓN (CUENCA)
Cuiner: JOSE LUIS ADAN CARO i TOMAS MAROTO GARCÍA
Recepta: Llagostí de Vinaròs, pinyons, albergínia envinagrada i salsa de mantega blanca de cítrics i safrà
RESTAURANT RIVER HALL GASTRO (SARAGOSSA)
Cuiner: JUAN RAMÓN SAU CEITEGUI
Recepta: Llagostí de Vinaròs amb escabetx de camp i suquet espumós de safrà
RESTAURANT MAÑET (MORAIRA-TEULADA, ALACANT)
Cuiner: JOSE LUIS OVALLES PULIDO i RAUL PASTOR FORNÉS
Recepta: Llagostins de Vinaròs amb cruixent dels seus caps i caldo japonés valencià
RESTAURANT CAN ROS (BORRIANA, CASTELLÓ)
Cuiner: AITOR MARTÍNEZ ROS
Recepta: Essència refrescant de Vinaròs
RESTAURANT EL MIRADOR DE LA MANCHA (VILLARUBIA DE LOS OJOS, CIUDAD REAL)
Cuiner: JESÚS IVAN ANAYA GÓMEZ i JAVIER DONAIRE MARTIN
Recepta: Llagostí de Vinaròs curat amb àcid acètic, cremós de scoby torrat i vinagreta d’umeboshi
RESTAURANT GAUDIR (ALCOSSEBRE, CASTELLÓ)
Cuiner: MARC MARTORELL SÁNCHEZ i DANIEL LOPES DA SILVA
Recepta: Marbrejat de llagostí de Vinaròs, tomata de penjar i escabetx
RESTAURANT TERUEL (VINARÒS, CASTELLÓ)
Cuiner: ROBERTO BELMONTE MONFORT i JUAN CARLOS ANTONIO NAVARRO
Recepta: Llagostí amb les essències de Vinaròs
RESTAURANT RUBÉN MIRALLES (VINARÒS, CASTELLÓ)
Cuiner: RUBEN MIRALLES BLASCO i MARC JOVANÍ AYZA
Recepta: Llagostí de Vinaròs, holandesa, mar i horta
RESTAURANT VENTA DE POSA (LA XARA-DÉNIA, ALACANT) Cuiner: JOSÉ MORESCHI i DARWIN JOSÉ
Recepta: Llagostí de Vinaròs amb poma, fonoll rostit i suquet de llagostí
