Es tiempo de galeras y nada mejor que acercarse al Grao de Castellón donde la asociación Gastrograo ha preparado las XIV Jornadas gastronómicas de este producto
Y en esta ocasión la elegida ha sido la casa de nuestros amigos Tono, Víctor y Sergio, los hermanos Rodríguez de Restaurante Mediterráneo y hasta aquí nos hemos venido para dejarnos llevar por la propuesta, siempre interesante, de este 'trío de ases'.
Nada más llegar, el recibimiento cinco estrellas de uno de los mejores jefes de sala que podemos disfrutar hoy por hoy, porque Tono Rodríguez sabe bien cómo tratar al cliente y conecta con él desde el primer minuto. No en vano han sido reconocidos recientemente con un premio Nacional de Hotelería a su trabajo en sala.
Ya en la mesa y para abrir boca, el chef Víctor Rodríguez noa propone un refrescante Cóctel Granizado de Hierbas de la Terreta que es ideal para comenzar, pues limpia el paladar a la vez que refresca y se agradece mucho empezar así. Pero además, en esta ocasión viene acompañado de un Macarón de Crema de Galera que en boca se antoja cremoso con el toque dulce de la galleta del propio macarón. Un bocado delicioso.
Y comienza el espectáculo que nos ha motivado a venir porque a partir de aquí, todo gira entorno del crustáceo que da nombre a las jornadas.
El primer plato es una Crema de Galeras con Emulsión de Perejil, un plato cuya presentación nos evoca a esa cocina de autor, pero que con la primera cucharada notas el sabor tradicional, el de toda la vida. Un plato perfecto como antesala del festival que viene después.
Cuando uno va a un restaurante a disfrutar de unas jornadas de la galera, lo que quiere es eso y este es el plato con el que continua este menú: Galeras Saletadas con Alcachofas. Aquí te das cuenta que cuando el producto es bueno y de calidad, la sencillez es la mejor expresión. Galeras salteadas con ajos tiernos y alcachofas. Para relamerse.
Y para finalizar este homenaje, damos paso a un arroz, en este caso caldoso, de galeras, tirabeques, alcachofas y coliflor. Un plato que te invita viajar en el tiempo y volver a esos platos sencillos que nos hacían nuestras abuelas con los productos que tenían a mano. Sencillamente espectacular.
Sergio Rodríguez, el sumiller de la familia, nos ha recomendado para este plato Guerinda La Roya 2023, un vino blanco joven de Navarra, monovarietal Garnacha Gris y que ha sido vinificado en depósitos de acero inoxidable. El acompañamiento ideal para un gran momento culinario.
Y el postre no se queda atrás tampoco. Milhojas de Crema pastelera con una especie de compota o mermelada de fresa. El cierre ideal para culminar un menú que honra y mucho al producto y zona.
El precio de 38€ por comensal se nos antoja muy competitivo dado el nivel de los platos que hemos disfrutado.
Felicidades hermanos Rodríguez por seguir dándonos estos momentos de placer y buen gusto.
Hasta el 28 de Febrero, Jornadas de la Galera en Restaurante Mediterráneo paseo Buenavista 46 del grau de Castelló. El teléfono para reservas es el 964 28 46 09.
