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El farmacéutico castellonense Jesús Calderón Amigo analizó ayer las reacciones adversas a los alimentos, que pueden causar intolerancia, hipersensibilidad y alergia. La conferencia forma parte de las acciones divulgativas y de formación que organiza el Colegio de Médicos de Castellón a través de su Fundación.
Calderón Amigo explicó qué es una reacción a los alimentos, además de exponer las diferencias entre la intolerancia y la hipersensibilidad alimentarias. La descripción de una intolerancia a la lactosa permitirá exponer la forma de diagnosticarla y las pautas a seguir para tratar estos casos. Otras de los temas a tratar por el conferenciante serán las enfermedades celiacas, la hipersensibilidad del tipo IV, que es una respuesta a los metales contaminantes de los alimentos, o las diferencias entre sensibilidad y alergia. En todos los casos realizó una descripción detallada de los síntomas y dio cuenta de los mecanismos de acción ante ellos, seguidos del tratamiento clínico, tras el pertinente diagnóstico.
Calderón Amigo es farmacéutico especialista en análisis clínicos y director del Centro de Diagnóstico Calderón de Castellón, un laboratorio pionero en España, en 1995, en el diagnóstico de hipersensibilidad alimentaria.
