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La cadena de supermercados Mercadona ha incorporado 50 nuevos productos sin gluten en el año 2013, lo que le permite disponer de una oferta de productos aptos para celíacos que supera las 850 referencias.
Clara Medina, directora de Relaciones con las Asociaciones de Consumidores de Mercadona, manifiesta: “sin las aportaciones de nuestros clientes y las diferentes asociaciones de celíacos, esto no hubiera sido posible. Ellos son los que nos ayudan día a día a mejorar e innovar nuestro surtido de productos sin gluten. Estar abiertos a sus aportaciones es un compromiso que tanto Mercadona como nuestros interproveedores estamos orgullosos de poner en práctica”.
Mercadona recibió a lo largo del pasado año 750 solicitudes y sugerencias de clientes celiacos a través de sus canales de atención al cliente. Estas propuestas se trasladaron a las empresas interproveedoras lo que permitió incrementar en 50 las nuevas referencias de productos sin gluten. Además, gracias a la labor de escucha de sus clientes, y dentro de su Modelo de Coinnovación, Mercadona también detecta nuevas necesidades del colectivo celíaco.
El proceso, que se inicia en el momento del desarrollo de un nuevo producto, busca que, siempre que sea posible, las materias primas estén libres de gluten. De esta forma, se consigue elaborar un producto apto para celíacos que mantiene sus cualidades organolépticas, con la máxima seguridad alimentaria, calidad, valor nutricional y, todo ello, al precio más competitivo posible.
Para que un producto sea apto para celíacos su contenido en gluten debe ser inferior a 20 ppm (partes por millón). Para garantizarlo debe existir un control continuo del proceso productivo incluyendo análisis desde la materia prima hasta el producto final. Ello implica que en ocasiones, como en el caso de productos específicos, los interproveedores de Mercadona tengan líneas de producción especiales para su fabricación como, por ejemplo, las del Grupo Siro para el pan de molde, las galletas o los dulces, o la fábrica de Casa Tarradellas para las pizzas, cuya inversión en las nuevas instalaciones fue de 19 millones de euros. Además estas empresas cuentan con departamentos de I+D+doble i en los que se desarrollan estas referencias.
Entre las nuevas referencias sin gluten de Hacendado desarrollados en 2013 cabe destacar el pan de molde, las chuches heladas, el cocktail de snacks, el cacao instantáneo, los nuevos tarritos para bebés, los granizados, las nuevas salsas, la sobrasada con miel, los yogures bicapa con frambuesa, el preparado de patata para tortilla, la fabada, entre otros.
Una década comprometidos con los celíacos
El compromiso de Mercadona con el colectivo celíaco es un compromiso sostenido en el tiempo y que arranca desde hace más de una década. Esta estrecha relación ha permitido que la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) haya reconocido recientemente a Mercadona, con la concesión del Premio Iniciativa Empresarial, el acceso que ofrece al colectivo celiaco a productos sin gluten y el apoyo que la compañía presta a dicha Federación en materia de difusión y concienciación.
De hecho, a lo largo de estos años la compañía ha colaborado con FACE y con la mayoría de sus asociaciones autonómicas de celíacos, así como con la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de la Comunidad de Madrid o la SMAP-Associació de Celíacs de Catalunya.
Un ejemplo de esta colaboración es la publicación, junto FACE y el Foro Interalimentario, de “Las 100 preguntas del celíaco”, libro cuyo objetivo es ofrecer información sobre esta enfermedad a las personas que son diagnosticadas de celiaquía y a sus familiares.
