Castellón Información
El presidente de la Diputación, Javier Moliner, ha participado esta mañana en el acto de inauguración de la XIV Mostra de la Trufa Negra 'Castelló, Ruta de Sabor', que se celebra este fin de semana en Albocàsser, para reivindicar a la provincia "como la mejor despensa del Mediterráneo y las innumerables oportunidades que ello conlleva a la hora de generar riqueza en el interior castellonense".
Moliner ha asegurado que "esta feria demuestra que este territorio debe aprovechar las oportunidades que la trufa ofrece y hemos de trabajar para que la cadena de valor que ofrece este producto, esta riqueza, vuelva al territorio. No puede ser que mientras aquí tenemos problemas de despoblación, en otros puntos del mundo vivan de la trufa que se produce aquí. El reto que tenemos es el de la repoblación y de consolidar demográficamente el interior de la provincia, el patrimonio y nuestras tradiciones".
Así, durante la presentación de la jornada técnica en la que se han dado cita decenas de profesionales del sector trufícola, a nivel nacional e internacional, para mejorar el conocimiento sobre su producción y comercio, el presidente del Gobierno Provincial ha aprovechado "una joya culinaria como es la trufa para ensalzar el patrimonio gastronómico que nos brinda esta provincia, desde la costa hasta el interior".
Tal y como sucede este fin de semana en Albocàsser mediante una convocatoria auspiciada por la administración provincial a través de 'Castelló, Ruta de Sabor', marca ideada por Moliner en 2013 como herramienta de promoción del patrimonio gastronómico provincial y que durante dos días hace de la trufa su mejor reclamo turístico y un elemento de dinamización para la zona.
Albocàsser contará con expositores de trufa
En el pabellón de Albocàsser se congregan más de veinte expositores de trufa, encinas micorrizadas, productos especializados, productos gastronómicos trufados... Se puede visitar en horario de mañana y tarde durante el sábado y domingo. El alcalde de Albocàsser, Antonio Querol ha agradecido el apoyo de la Diputación a la feria como elemento dinamizador de la comarca.
Hoy sábado a las 18:30h tendrá lugar uno de los eventos más destacados del fin de semana. El cocinero galardonado con una estrella Michelín, Raúl Resino, ofrecerá una demostración de cocina con trufa negra -tuber melanosporum.-
Mañana continuará la feria monográfica, tendrá lugar el concurso gastronómico, el concurso de perros truferos, el concurso que premiará la trufa de mayores dimensiones y una degustación de elaboraciones con el oro negro de la cocina.
Jornada técnica
Por otro lado, a lo largo de la primera jornada de este evento trufícola, los profesionales se han congregado en la jornada técnica. En ella han podido conocer experiencias de comercialización de trufa y la relación que se puede establecer entre este producto, el turismo y la gastronomía. Se han dado a conocer las experiencias de Vilanosporum de Vilafranca, Gourmet del Maestrat de Culla y Gegantur, turisme del Penyagolosa. Sus promotores han explicado sus iniciativas.
Domingo Blanco, profesor del Grupo de Investigación de Alimentos de Orígen Vegetal de la Universidad de Zaragoza ha incidido en la importancia de conservar la trufa una vez recolectada para que llegue en las mejores condiciones al consumidor final.
Los asistentes también han recibido información sobre la fiscalidad en la venta de trufas. Miguel Segura, de la Federación Española de Empresarios de Trufa ha aportado su experiencia a los profesionales del sector para comercializar la trufa con todas las garantías legales y fiscales.
