Els restauradors de Morella acosten els secrets de la trufa als veïns i veïnes i als visitants, durant les pròximes setmanes. S'han iniciat oficialment estes jornades gastronòmiques i ha tingut lloc el primer show-cooking que ajudarà a conéixer les característiques de la cuina d’este exquisit ingredient. Així, este fong no sols es podrà degustar en dotze restaurants, sinó que es podrà fer-se en les demostracions culinàries que es realitzaran els dissabtes. Les Jornades de la Trufa es desenvoluparan fins al dia 10 de març.
Els show-cookings són un bon moment per a descobrir tècniques de conservació de la trufa, com complementar-la, com és millor cuinar-la... Estes demostracions culinàries comencen avui amb el restaurant Casa Roque i continuaran el 2, 9 i 23 de febrer i el 2 i 9 de març, a l’Ajuntament de Morella. Per mitjà d’esta iniciativa es podrà aprendre dels restauradors que participen en les Jornades de la Trufa.
Cal recordar que el passat dijous es van presentar les jornades i, que en esta desena edició s’ha incrementat la participació respecte a l’any anterior. En total són dotze restaurants els que oferixen menús protagonitzats pel “diamant negre” de la cuina. Els menús costen sobre uns 30 euros, la qual cosa suposa un preu assequible si es té en compte l’elevat preu del quilo d’este fong (sobre uns 600 euros). Tots els plats d’estos menús estan compostos per trufa, ja que és un ingredient que combina molt bé amb dinars de cullera, carns i, inclús, postres.
Les Jornades de la Trufa són les més importants que s’organitzen a Morella i, atrauen a un nombre molt important de visitants.
Somnis de paper
També s'ha presentat el llibre 'Somnis de paper', del dissenyador Miguel Ángel Tronxo. L’autor, junt amb l’alcalde de Morella, Rhamsés Ripollés i la periodista Amparo Panadero, han donat a conéixer els detalls d’esta obra que fa un recorregut visual per les festes del 53 Sexenni, que va viure Morella durant el passat mes d’agost. En ell s’inclouen més de 150 imatges que contenen una breu explicació poètica i descriptiva sobre les escenes il·lustrades. Este llibre també compta amb la col·laboració del professor de la Universitat de Ginebra (Suïssa), Ximo Dolz, el fotògraf Julio Carbó, el director dels museus de Morella, Carlos Sangüesa, o l’historiador Julià Pastor.
