El Ayuntamiento de Nules ha hecho públicas las bases del VII Concurso de Repostería Clemenules, un certamen que pretende premiar la habilidad de los futuros cocineros a la hora de aplicar los múltiples recursos que ofrece esta variedad citrícola en el campo de la elaboración de postres.
El concurso, plenamente consolidado, ya que incluso ha superado las fronteras de la Comunidad Valenciana, vuelve a dirigirse a alumnos que estén cursando estudios de cocina o restauración en cualquiera de las escuelas de hostelería del territorio español.
La primera fase del concurso consiste en la presentación de la propuesta confeccionada por los aspirantes en forma de receta, que deberán remitir al Ayuntamiento de Nules, en concreto al correo electrónico javier.carratala@nules.es, o a través del Registro General de Entrada. Evidentemente, el requisito fundamental del concurso es que la base de la propuesta sea la clemenules.
La receta debe presentarse como una ficha técnica en la que los concursantes deben identificarse correctamente, dando nombre a la receta y detallando tanto los ingredientes, como el proceso de elaboración y montaje del plato. La ficha también debe incluir el certificado del centro donde esté matriculado el concursante, firmado por el director del centro o en su defecto por el secretario, así como una fotografía del postre.
El plazo de presentación de las recetas finalizará el 15 de enero de 2014 y la inscripción es totalmente gratuita. Los interesados pueden consultar las bases del concurso, así como conseguir la ficha de inscripción en la web municipal, en el enlace www.nules.es/va/content/clemenules.
Como sucede desde la primera edición del Concurso de Repostería Clemenules, un jurado elegirá entre todas las recetas presentadas, las 10 finalistas, cuyos autores deberán desarrollarlas en vivo el día 25 de enero, en el acto que tendrá lugar en el Salón Multifuncional, que año tras año reúne a cientos de personas atraídas por la originalidad de las propuestas finalistas, así como por el espectáculo que supone la participación de los jóvenes reposteros.
De hecho, el principal aliciente de esta fase final es que los concursantes deben explicar cuál es el desarrollo de su receta ante el jurado, culminando la confección del mismo, que ya su confección deberá realizarse previamente, dado que para su exposición cuentan con un tiempo máximo de 10 minutos.
Valoración
Finalmente el jurado elegirá a los tres mejores, valorando tanto la calidad del trabajo, como la destreza, la técnica en la elaboración, la presentación, la originalidad y los sabores del plato a la hora de la degustación. Los premios en metálico son de 400 € para el primer clasificado y de 200 y 100 € para segundo y tercero. El resto de finalistas no premiados reciben 40 € en concepto de gastos de géneros.
La entrega de premios, como es habitual, se celebrará el 26 de enero, en el Teatro Alcázar, en el transcurso del acto de Exaltación del Labrador.
El concejal de Agricultura, José Manuel Casaus, ha querido hacer un llamamiento a todos los estudiantes de cocina o repostería para que se animen a participar “porque no sólo nos ayudan a demostrar la versatilidad de nuestra fruta por excelencia, sino que además participan en un concurso que se ha convertido en un referente en su campo, lo que a nivel curricular es muy positivo para ellos”.
