El establecimiento ofrece una propuesta caracterizada por la tradición, donde el sabor y el producto local son los auténticos protagonistas
El Grao celebra del 13 de septiembre y hasta el 13 de octubre las V Jornadas de la Cocina Marinera, organizadas por la Asociación Gastro Grao, una oportunidad excepcional para acercarnos al distrito marítimo de Castelló y disfrutar de todo lo bueno que tiene nuestro mar.
Pero si hablamos de cocina marinera y del Grao, hay que hablar de un restaurante familiar, entrañable y de extensa trayectoria, donde la tradición y el buen producto se unen en perfecta armonía. Y es que en Restaurante Mediterráneo saben bien lo que significa sacarle partido al producto de la costa castellonense.
Tono Rodríguez es co-propietario del restaurante junto a sus hermanos Sergio y Víctor, y con ellos hablamos
Pregunta. Tono, hablar de cocina marinera es prácticamente hablar de vuestro restaurante.
Respuesta. Sí, claro. Nosotros somos fieles a un estilo de restauración cuyo secreto radica en la tradición de la cocina de mi casa. Muchos de los platos que prepara mi hermano Víctor son los platos que comíamos de pequeños, usando para prepararlos las técnicas que veíamos en la cocina de casa. Por eso, para nosotros la tradición, el sabor auténtico de productos de calidad y, ese aroma a tradición es fundamental. En estas jornadas lo podemos disfrutar y, sobre todo, a un precio muy asequible.
P.- Víctor, cuéntanos qué nos has preparado para estas jornadas.
R.- Pues como bien dice mi hermano, nuestra intención es que la experiencia gastronómica sea lo más tradicional posible, por eso hemos preparado un menú sencillo, pero con mucho sabor.
Empezamos un un refrescante cóctel granizado de hierbas de la 'terreta' y bocadito de corvina con mayonesa de wasabi, que para abrir boca va muy bien.
Luego seguimos con la coca de escalivada con anchoas y el suquet de chipironcitos y pulpo roquero.
Y ya como plato fuerte ofrecemos un arroz marinero, que puede ser seco o caldoso.
Remataremos la experiencia con nuestra famosa tarde de queso.
P.- Sergio, tú tienes la responsabilidad de ofrecernos un buen maridaje con este menú. ¿Qué nos sugieres?
R.- Yo recomendaría para estas jornadas, por ejemplo, con la coca de escalivada con anchoas, algún espumoso, como ancestral de Castellón Marenostrum, o alguna manzanilla del marco de Jerez. Para el suquet de chipirones y pulpo roquero, un espumoso método tradicional como At Roca; y para el arroz marinero, un vino blanco con salinidad y una crianza sobre lías o incluso barrica como Lalume de Ribeiro.
Si preferimos acompañar toda la comida con solo un vino deberíamos irnos a un vino blanco salino y con crianza sobre lías o barrica, según los gustos personales de cada cliente o un vino espumoso Brut Nature Gran Reserva para poder maridar todos los platos de principio a fin sin ningún problema.
Recuerda, V Jornadas de la Cocina Marinera en Restaurrante Mediterraneo, Paseo Buenavista 46, Grao de Castellón. Para reservas 964 2846 09
